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都匀毛尖简介说明,都匀毛尖最全知识介绍!

时间:2020-12-05 07:28:07来源:茶叶 作者:诚达小编 阅读:66次
 

都匀毛尖简介

  都匀毛尖产于贵州都匀市,是中国十大名茶之一。1956年,由毛泽东亲笔命名,又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一。其外形条索紧结纤细卷曲、披毫,色绿翠。香清高,味鲜浓,叶底嫩绿匀整明亮。

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一、都匀毛尖产地

 

  都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16C,年平均降水量在1400多毫米。加之土层深厚,土壤疏松湿润,土质是酸性或微酸性,内含大量的铁质和磷酸盐,这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长,而且也形成了都匀毛尖的独特风格,属于贵州名优绿茶。

 

二、都匀毛尖工艺

 

  都匀毛尖茶清明前后开采,采摘标准为一芽一叶初展,长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。分为手工制作方法和机械加工方法。

 

  都匀毛尖茶手工制作方法需要经过采摘、杀青、揉捻、搓团提毫四道工序;都匀毛尖茶机械加工需要经过筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉、复烘九道工序制成。

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三、都匀毛尖功效

 

  1、降血压

 

  都匀毛尖茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。

 

  2、松弛血管壁

 

  都匀毛尖茶叶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著。

 

  3、降低胆固醇

 

  都匀毛尖茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用,能促进脂类物质转化吸收。

 

  4、瘦身减脂

 

  由于都匀毛尖茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。

 

  5、净化人体消化器官

 

  都匀毛尖茶叶的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。

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四、都匀毛尖冲泡

 

  都匀毛尖茶在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽,因此,绿茶的冲泡,看似简单,其实极考工夫。因绿茶不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。

 

  1、烫杯后,一般采用95度左右的开水;较高的杯温已隐隐烘出茶香。

 

  2、取茶入杯,一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。比如150ml的水一般冲泡3g茶叶。

 

  3、沿杯壁注入80度左右的开水,至杯容量三分之一(也可少一些,但需覆盖茶叶)然后微微摇晃茶杯,使茶叶充分浸润。此时茶香高郁,不能品饮,不过恰是闻香最好的时间。

 

  4、稍停约两分钟,待干茶吸水伸展,再沿杯壁注入适温的水几乎至满。此时茶叶或徘徊飘舞,或游移于沉浮之间,别具茶趣。开始品饮。

 

  5、待茶汤还剩三分之一左右时,再续入适温,适量的水,接着品饮。

 

五、都匀毛尖选购

 

  正宗都匀毛尖干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布,闻之茶香飘逸、鲜爽清新;上乘都匀毛尖茶冲泡后,茶汤黄绿明亮,香气嫩香持久,滋味鲜爽,回味甘甜;都匀毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头,经冲泡后,叶底仍现芽叶,细嫩均匀,柔软鲜活。

 

  形:嫩芽自然卷曲,遍布锋苗。早春头采特有的茸毫密布。

 

  香:特有的花香果,鲜甜饱满,清美持久。

 

  色:茶汤绿而明亮,清新透彻。茶汤中茸毫密布。

 

  味:本地种特有鲜甜,在口腔中透出混合着果香和嫩香的幽雅。茶汤质感茶汤质感清新。入喉回甘入喉甘甜顺滑。饮后口内留香持久,回味清甜悠远。

 

  六、都匀毛尖贮存

 

  都匀毛尖是一种非常珍贵的绿茶,自古以来就是茶中的珍品,味道清香,但是也比较难保存,很容易氧化。

 

  都匀毛尖贮藏条件十分讲究。传统的贮藏方法是纸包茶叶,袋装块状石灰,茶、灰间隔放置缸中,加盖密封吸湿贮藏。随着科学的发展,近年来亦有采用三层塑料保鲜袋包装,分层紧扎,隔绝空气,放在10°C以下冷藏箱或电冰箱内贮藏,久贮年余,其色、香、味犹如新茶,鲜醇爽口。

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七、都匀毛尖禁忌

 

  1、不可空腹饮用。都匀毛尖茶含有大量的茶多酚成分,空腹饮用容易导致脾胃受冷,刺激胃部。

 

  2、不饮浓都匀毛尖茶。都匀毛尖中含有丰富的咖啡因、茶碱等,能振奋人的精神,如果饮用过浓、过量的碧螺春茶,容易引起失眠、头痛等现象。

 

  3、寒性体质不宜饮用。都匀毛尖是未经发酵的茶,性质寒凉,且富含多酚类成分,寒性体质的人群饮用会雪上加霜,导致人出现精神虚弱,手脚冰冷、腹泻等症状。

 

  4、胃病患者禁止饮用。都匀毛尖茶属于不发酵茶,茶多酚含量极高,对胃部有极强的收敛性和刺激性,胃病患者饮用,会加重病症。

 

  5、不宜用都匀毛尖茶水服药。都匀毛尖茶含有鞣质、茶碱等成分,这些成分会影响药物的功效,因此一定要谨记不能用碧螺春茶水送服药物。

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