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怎样选购铁观音茶

时间:2019-02-20 19:26:00来源:茶叶 作者:诚达小编 阅读:90次
 

铁观音茶

铁观音茶树3月下旬萌芽,春茶5月上旬开采,秋茶10月上旬开采。俗话说“春水秋香”,秋季的铁观音香气最浓,俗称“秋香”。制作严谨,技艺精巧,也是铁观音独具特色的重要原因之一。那么,怎样选购铁观音茶?下面一起来了解看看。

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。而我们可简单从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。具体如下:

1、观形

茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表或带白霜。

2、听声

精品铁观音茶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶(或盖碗),颗粒与茶壶撞击,可听见“咚咚”的声音,其声清脆为上,声哑者为次。

3、察色

汤色淡金黄,清澈透亮,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮,,具绸面光泽,此为上,汤色浑浊暗红或浅淡者次之。

4、闻香

上好的铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,似兰花香,且馥郁持久,令人心醉神怡。

5、品韵

韵味这个词本身就耐人寻味。观音韵跟岩韵一样,都是难以用语言描述的品茶体会。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。

那么,铁观音茶怎么泡了喝呢?现在我们再看看铁观音的泡饮方法:

(1)器皿选择:建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

(2)水温控制:泡铁观音的水温,冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。品质好、海拔高的铁观音要用100度沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通铁观音则可以将水温适当放低至95度左右。

(3)茶量多少:冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7克即可连泡12次以上,太多了浪费。

(4)冲泡方法:先用开水温杯一下,再放入7克铁观音进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

(5)出水时间:第一次注沸水后,铁观音在杯中大约静置5秒,以后每泡顺延5秒即可。后期十多泡时可将水重新加热至沸腾。

(6)冲泡用水:选用优质矿泉水或井水,以软性水(低矿物质含量)为佳。

本次内容就介绍到这里,购茶方面,我们需要多加熟悉一些茶叶的相关知识,那样才有助于我们挑选到好的茶叶。因此,购买铁观音茶的时候,应当先做好了解茶叶的准备,然后通过正规的商家选购为好。

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