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玫瑰红葡萄酒的介绍

时间:2020-09-01 14:00:03来源:葡萄酒 作者:诚达小编 阅读:90次
 

玫瑰红葡萄酒

什么是玫瑰红葡萄酒?

红葡萄连果皮一起拿来压榨,发酵时再去掉果皮;或者把红、白葡萄混合发酵,还有的将做好的白葡萄酒酒用红葡萄加以浸泡。也就是说:所谓玫瑰红是形容它的色泽。可以通过缩短红酒浸皮的时间来酿制,也可以是在白葡萄酒中加入红葡萄酒而得,口味介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。www.tienwine.com

桃红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒是一样的吗?

从欧美的单词解释来看,这两种其实是一种葡萄酒,就是浸皮时间较短的红葡萄酒,只是由于国人的翻译不同才出现了两个名字。但是业内也有一种说法,说玫瑰红比桃红的色泽要深一些,所以也有人用这两种不同的叫法来区分不同色泽深度的桃红葡萄酒。

桃红葡萄酒历史悠久,公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引入法国后,桃红葡萄酒开始盛行,十七、十八世纪桃红成为欧洲帝王最欣赏的美酒。随着葡萄酒消费中心向中国的转移,中国葡萄酒的消费结构日趋合理,桃红葡萄酒也开始在中国市场隐现风姿,越来越多的企业和消费者开始把青睐的眼光投放在了清新爽口、清丽秀美的桃红葡萄酒身上,而众多的时尚媒体栏目也开始出现了她诱人的身影,桃红葡萄酒在中国的发展大有蓬勃兴起之势。
玫瑰红葡萄酒(vin rose)从颜色上来分,葡萄酒分为红葡萄酒(vin rouge)、白葡萄酒(vin blanc)和玫瑰红葡萄酒(vin rose)。玫瑰红葡萄酒并没有任何玫瑰花的成分,它是用去皮后的红葡萄酿制,在发酵前经过短时间(一般只是几个小时)的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。

玫瑰红葡萄酒是如何酿造的?

玫瑰红葡萄酒的酿造方式与酿红酒相似,也就是把红葡萄轻压破后,连汁带果地一起放入酒槽内发酵。在酒的颜色达到理想程度时,就要把葡萄压榨,使略发酵的汁液与果皮分离,再继续由澄清的葡萄汁完成全部发酵过程。由于汁液与果皮短暂浸泡接触,吸取了少量果皮内的色素,而使得酒色淡红。多数酒厂使用这种方法酿造玫瑰红酒,但也有酒厂先将葡萄充分压榨后,就直接把果皮与汁液分离,只是在压榨时把温度提高,帮助汁液在流经果皮的极短时间内吸取一些色素,而使发酵后的酒色呈粉红。唯独法国玫瑰红香槟是以白酒为基酒,再加上15%-20%的红酒混合酿制而成的。

红葡萄酒,白葡萄酒,玫瑰红葡萄酒,有何不同

颜色方面的区别:
红葡萄酒:酒色分为深红,鲜红,宝石红等。
白葡萄酒:一般会呈现浅绿色、黄色、稻草色、淡灰色。
桃红葡萄酒:常见的是桃红色、粉红色、橙色。
酿造工艺区别:

红葡萄酒是用葡萄汁(液体部分)与葡萄皮渣(固体部分)混合发酵而成,因此果肉和果皮一般会一起置于发酵罐中进行果皮浸渍和色素提取,同时葡萄汁的发酵过程也会一同进行。

白葡萄酒是用白葡萄汁发酵而成,可以用白葡萄,还可以用红葡萄去皮后来酿造。

玫瑰红葡萄酒,又叫桃红葡萄酒,桃红葡萄酒和红葡萄酒一样也是由红葡萄酿制而成的。在酿造过程中葡萄皮与葡萄汁的接触时间比干红要短,这种酒颜色艳亮,果香清新,是一种很好的“女士酒”。

玫瑰红葡萄酒有什么口感特点

玫瑰红葡萄酒口感有成熟的加仑子,梅,樱桃和干枣味,余韵悠长。适合搭配烤肉、烤鸭、煎牛仔骨、软奶酪。

桃红葡萄酒主要有几种颜色?

桃红葡萄酒主要有三种颜色:桃红色,优异的桃红葡萄酒,不能看起来好似掺了水的红酒,也不能有过量的橙色或紫色。色泽必须呈现出原体的桃红色,酒色亮丽动人 ;橙色,有些葡萄品种所酿出的桃红葡萄酒,具有明显的微泛橙色。太过清晰的橙色并不是让人合意的色泽,然而许多法国罗瓦河河谷所生产的桃红葡萄酒,就具有橙 - 粉红的可爱色彩与特色 ;粉红色,当桃红葡萄酒呈现出粉红色这种色泽时,它的弦外之音是,此色乃属人工所调配而成。若带有任何些微的隐紫色,表示葡萄酒的健康状况已经出了问题,可能酒在澄清的过程,或酒质已遭污染。

为什么玫瑰红葡萄酒都是甜的?

玫瑰香这个品种习惯上酿造半干,半甜或是半甜酒,因为玫瑰香品种葡萄酒香气浓郁甜味可以增加其香气的浓郁度。市面上也有玫瑰香的干红这也是事实,没有硬性规定的~

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